Ekspresowe ciasteczka, z dodatkiem marchewki, cynamonu i domowej konfitury malinowej, posypane cukrem pudrem-fajna sprawa. Przepis dostałam od koleżanki, a ta jak się dopiero dowiedziałam spisała go z programu Pyszne 25 Ani Stelmach, ciastka w oryginalnej wersji noszą nazwę "kocie oczka". (przepis jest troszkę zmieniony)
Kocie oczka
Składniki:
3 średniej wielkości marchewki
200g masła
jajko+ żółtko
450 g mąki pszennej
szczypta (lub dwie) cynamonu
70 g cukru pudru
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka soku z cytryny
konfitura malinowa
cukier puder do posypania upieczonych ciasteczek
Sposób przygotowania:
Marchewkę obrać , umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach . dodać jajko, żółtko, cukier puder, mąkę z proszkiem, sok z cytryny, masło i cynamon. Zagnieść ciasto. Rozwałkować.
Wycinać szklanką kółeczka ( na jedno ciastko potrzebujemy 2 kółeczka; jedno całe, drugie z dziurką wycięta kieliszkiem lub nakrętką od napojów)- wycinamy tak jak na oponki.
Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy ciastko bez dziurki, a na środek ciastka za pomocą łyżeczki kładziemy konfiturę malinową, i na wierzch kładziemy ciastko z dziurką (małe kółeczka które nam zostaną pieczemy razem z kocimi oczkami)
Ciasteczka pieczemy w 190 st.C ok 15 minut
Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem
